- La pesca d'altura es fa exclusivament amb xarxa i vaixells grans amb maquinària per conservar el peix.
15. Reprodueix aquest quadre sobre les condicons ambientals que són manipulades en cada tractament per aconseguir que els aliments es conservin.
Tractament
|
Temperatura
|
Acidesa
|
Humitat
|
Oxigen
|
Temps
|
Esterilització
|
X
| ||||
Fumatge
|
X
|
X
| |||
Fermentació
|
X
|
X
| |||
Liofilització
|
X
|
X
| |||
Producte fresc sense envas
|
X
|
16. Respon aquestes preguntes:
a) Per que es fa malbé un aliment?
- Pel microorganismes.
b) Quina mena d'aliments se tenen que conservar a la nevera?
- Els aliments frescos.
c) Quina mena d'aliments no cal conservar a la nevera?
- Els productes frescs.
d) Per que molts aliments s'han de conservar a la nevera un cop overt l'envas?
- Per que no es trenqui la cadena del fred.
e) Que es un punt critic?
- El pas del proces de l'alimentació d'un producte.
f) Que es la cadena del fred?
- Garanteix la qualitat del producte fins que es descongela.
17. Hauras observat que hi ha productes que utilitzen tant el bric com l'ampolla de vidre o plàstic com a envàs. justifica les respostes.
- Quin d'aquests envasos és més facil de reciclar?
El de plastic.
- Quin creus que es el mes dificil de reiclar?
El de vidre.
